Analisi dell'olio: parlano i numeri

Come ogni anno abbiamo fatto analizzare i nostri extravergine da un laboratorio accreditato. I risultati - relativi ad ognuno dei nostri prodotti - sono pubblicati sul nostro sito web. Si veda ad esempio il nostro LE QUATTRO REGIONI: http://www.pasquinoni.com/pdf/LE%20QUATTRO%20REGIONI.pdf

Livelli di acidità che si aggirano tra 0,1% e 0,2% costituiscono in un'annata come questa un risultato davvero straordinario, un'ulteriore prova del nostro costante impegno sul versante della qualità. Per saperne di più sul parametro dell'acidità dell'olio e per la sua importanza per determinare la qualità del prodotto, vi rimandiamo all'articolo di questo blog http://pasquinoni.blogspot.it/2014/10/lacidita-nellolio.html

Questi risultati sono molto soddisfacenti, ma mai quanto lo sono i complimenti che stiamo ricevendo dai nostri affezionati clienti, che vogliamo ringraziare calorosamente per averci concesso ancora una volta la loro preferenza.

Mancano ancora all'appello le analisi del BIOLOGICO e della DOP COLLINE DI ROMAGNA, che saranno pubblicate non appena disponibili (per la DOP occorrerà attendere la prima decade di dicembre).

Funghi Prataiolo qualità Crema in extravergine

I funghi prataiolo crema delle terre di Romagna sono raccolti freschissimi e sono lasciati interi. Dopo essere stati lavati e appena scottati con aceto di vino, vengono adagiati in vasetti di vetro e coperti con olio extra vergine di oliva dei colli di Rimini. Subito pronti all’uso, i funghi in extravergine sono ideali per impreziosire aperitivi e antipasti e come contorno in piatti di carne. Ingredienti: Fungo prataiolo crema 94 gr per 100 gr di prodotto finito, olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale, correttore di acidità: acido citrico. http://www.pasquinoni.com/dettaglio.php?prod=578#main

Sugo di pomodoro bio e piselli

I piselli sono un tipico ortaggio primaverile in Romagna. Raccolti freschi, sono spesso impiegati nella preparazione di conserve come il nostro sugo biologico. I piselli sono un alimento energizzante e ricco di proteine. Scegliere il prodotto biologico comporta un ulteriore assicurazione sulla loro genuinità.  I piselli biologici vengono aggiunti dopo aver fatto scottare la cipolla nel nostro olio extra vergine di oliva bio. Dopo una rapida cottura, si aggiunge la passata di pomodoro e si lascia sobbollire per qualche minuto. Sugo pronto gustoso e genuino, ideale per condire qualsiasi tipo di pasta e per un piatto tipico della tradizione romagnola come la seppia con i piselli. http://www.pasquinoni.com/dettaglio.php?prod=586#main

Spaghetti di Gragnano IGP

La pasta di Gragnano IGP è prodotta artigianalmente a partire da una selezione della migliore semola di grano duro italiano e utilizzando solo acqua delle sorgenti locali. La pasta è successivamente trafilata al bronzo e lasciata essiccare lentamente a basse temperature. 

L’aspetto colpisce immediatamente per la porosità, caratteristica molto apprezzata dai buongustai, che le permette di raccogliere il sugo, senza farlo scivolare via. La consistenza particolare le conferisce una notevole tenuta di cottura e una volta cotta sprigiona un profumo unico, segno dell’impiego di semola di alta qualità. 

Gli Spaghetti di Gragnano IGP sono un prodotto unico che non può mancare nella vostra credenza. La loro capacità di raccogliere il sugo è strabiliante e si traduce in primi piatti più gustosi e soddisfacenti.

http://www.pasquinoni.com/dettaglio.php?prod=583#main

Crema di Funghi

Dall'unione dei pregiati funghi Prataiolo Crema con il nostro olio extra vergine di oliva, nasce la nostra appetitosa Crema di Funghi. Alcuni di voi hanno avuto l'occasione di assaggiarla lo scorso giugno a Rimini, in occasione di Al Meni, quando l'abbiamo lanciata per la prima volta. Fu un vero successo perché questa crema è davvero buonissima.

Pronta da spalmare su una fetta di pane, è perfetta per preparare sfiziosi crostini, magari variando anche scegliendo tra le nostre altre creme vegetali biologiche, come la pasta di olive verdi e mandorle o la crema di carciofi.

Potete acquistare la Crema di Funghi presso il nostro frantoio a Cerasolo Ausa. Per info 0541-759225, oppure visitate il nostro sito web http://www.pasquinoni.com/dettaglio.php?prod=584#main